Name: Westfälisches Blindhuhn
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 2 Stk Birnen; 300 g Bohnen, weiß; 1 EL Bohnenkraut; 400 g Erdäpfel; 300 g Fisolen; 300 g Karotten; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 500 g Teilsames (Geselchtes)

Westfälisches Blindhuhn

Ein westfälisches Blindhuhn mit Bohnen, Kartoffeln und Fleisch macht satt und schmeckt. Das Rezept kommt ganz ohne Huhn aus.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 297 cal

Zubereitung

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1 1. Die weißen Bohnen über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag, ohne Salz, im Weichwasser etwa 90 Minuten weich kochen.
2 2. Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Fisolen waschen, die Fäden abziehen und in Stücke brechen oder schneiden.
3 3. Teilsames in 2x2 cm große Würfel schneiden. In einem zweiten Topf, Fleischwürfel (auf Wunsch mit 1 Lorbeeerblatt) 45 Minuten garen.
4 4. Das Gemüse und das Bohnenkraut, nach 15 Minuten zum Teilsamen in den Topf geben und mitgaren. Der Topfinhalt soll komplett mit Wasser bedeckt sein.
5 5. In der Zwischenzeit die Birnen und Apfel waschen, trocknen, schälen und in Würfel schneiden.
6 6. 5 Minuten vor Kochende die Bohnen, Birnenwürfel und Apfelstücke zugeben. Blindhuhn mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 7. Gehackte Petersilie übergestreut, passt als Garnitur.