Name: Saure Zipfel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 8 Stk Bratwürste (frisch, grob); 1.5 l Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte; 1 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Paar Petersilienwurzel; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Stk Sellerie; 1 EL Senfkörner (Senfkörner); 1 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Weißwein, Grüner Veltliner; 100 ml Weißweinessig; 1 EL Zucker; 5 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

Saure Zipfel

Wunderbare saure Zipfel sind ein tolles Rezept für einen Wochentag. Das Gericht stammt aus Franken, in Deutschland.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 175 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Suppe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln.
2 2. Das Gemüse Petersilienwurzel, Karotte, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in kleine Scheiben und Würfel schneiden. Mit den Zwiebeln in die Suppe geben. Mit Essig und Weißwein aufgießen und die Gewürze wie Lorbeerblatt, Senf- und Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben. Den Sud mit Zucker abschmecken, bei Bedarf noch mit Wein oder Essig nachbessern.
3 3. Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Würste hinein geben. Die Bratwürste dürfen nicht kochen. Je nach Größe der Würste 15 bis 20 Minuten im Sud ziehen lassen.
4 4. Zum Anrichten die Würste auf den Teller geben und mit dem Gemüse belegen. Mit Petersilie garnieren.