Name: Krustenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bier (nach Geschmack); 1 EL Kümmel (ganz); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Salz (grob); 1 kg Schweinsbraten (mit Schwarte)

Krustenbraten

Mit diesem Spitzen-Rezept gelingt eine delikate Hauptspeise für die ganze Familie. Der Krustenbraten schmeckt würzig und zart.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 4 503 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Krustenbraten die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nur bis zum Fett, nicht ins Fleisch!).
2 2. Nur die Krustenseite großzügig mit grobem Salz einreiben, die übrigen Seiten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
3 3. Den Braten in den Bräter legen, so dass die Kruste nach oben zeigt. Etwa 300 ml Bier rund um das Fleisch in den Bräter gießen (nicht über die Kruste!) und anschließend bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen ca. zwei Stunden garen lassen.
4 4. Dabei regelmäßig (alle 20–30 Minuten) mit etwas Bier oder Bratensaft begießen, aber nicht direkt auf die Kruste.
5 5. Gegen Ende (letzte 10–15 Minuten) die Temperatur auf 220–230 °C (Umluft oder Grillfunktion) erhöhen, damit die Kruste knusprig wird. Dabei gut beobachten, damit nichts verbrennt!
6 6. Vor dem Servieren den Braten 10 Minuten ruhen lassen.