Name: Griessnocken Rezept
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 80 g Butter; Salz; Muskat; 100 g Hartweizengrieß; 4 Bio-Eigelb; 50 g Parmesan; 16 gelbe Kirschtomate; 16 rote Kirschtomate

Griessnocken Rezept

Griessnocken: Butter, Salz, Muskat, Hartweizengrieß, Bio-Eigelb, Parmesan, gelbe Kirschtomaten, rote Kirschtomaten

50 min gesamt 16 89 cal

Zubereitung

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1 250 ml Wasser mit der Butter aufkochen, Salz und Muskat zugeben. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 4-5 Minuten rühren, bis die Masse cremigfest wird. In eine Schüssel umfüllen und die Eigelbe nacheinander sorgfältig unterrühren. Zuletzt den Parmesan zügig unterrühren.
2 Mit feuchten Teelöffeln aus der Masse kleine Nocken ausstechen und in leicht siedendem Wasser bei milder Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen. Nocken vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen. Über Nacht in einer Schale abgedeckt kalt stellen.
3 Tomaten putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, sofort abschrecken und häuten. Tomaten über Nacht abgedeckt kalt stellen.
4 Nocken und Tomaten 30 Minuten vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, in heißer Brühe erwärmen und servieren.