Wirsing-Hack-Topf Rezept

Zubereitung

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1. 1 Wirsing putzen, Strunk keilförmig herausschneiden, Kohlblätter in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. kochen, abschrecken. Blätter trocken tupfen. Tomaten im Wirsingwasser 5 Min. kochen und abtropfen lassen.
2. 2 Brötchen in dünne Scheiben schneiden, 10 Min. in der Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1⁄2 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin 2 Min. dünsten, kurz abkühlen lassen. Eingeweichte Brötchen durchkneten. Mit Hack, Eiern und Zwiebelmischung mischen, salzen und pfeffern.
3. 3 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abgetropfte Tomaten würfeln. 1 El Butter in einem Bräter (20 cm Ø) zerlassen, vom Herd nehmen. Bräter mit 3 großen Kohlblättern auslegen. Je 1/3 der Hackmasse, Tomatenwürfel und Pinienkerne darauf verteilen. Hack etwas andrücken. Hackschicht mit 2 Kohlblättern bedecken. Restliches Hack, Tomaten, Pinienkerne und Kohl genauso einschichten, mit Kohl enden. Damit sich die Flüssigkeit gut verteilt, das Ganze mehrmals mit einem Messer einstechen.
4. 4 Sahne und Brühe mischen. Wirsingtopf auf dem Herd 3 Min. erhitzen. Sahnemischung zugießen, aufkochen. Wirsingtopf zugedeckt im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Ofendrittel 40 Min. schmoren (Umluft nicht geeignet). Deckel abnehmen und weitere 15 Min. garen.