Name: Buttermilchkuchen mit Johannisbeeren Rezept
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: 600 g rote Johannisbeere; 4 Bio-Ei; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 375 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 375 ml Buttermilch; 1 El Mehl; 100 g Kokosraspel; 100 g Zucker; 400 ml Schlagsahne

Buttermilchkuchen mit Johannisbeeren Rezept

Buttermilchkuchen mit Johannisbeeren: rote Johannisbeeren, Bio-Eier, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver, Buttermilch, Kokosraspel, Schlagsahne

45 min gesamt 24 220 cal

Zubereitung

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1 600 g rote Johannisbeeren vorsichtig waschen, von den Rispen streifen. 4 Eier (Kl. M), 250 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8-10 Min. dick-cremig aufschlagen. 375 g Mehl und 1 Pk. Backpulver mischen, mit 375 ml Buttermilch unterrühren.
2 400 g Johannisbeeren und 1 El Mehl mischen, vorsichtig unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech (40 x 30 cm) streichen. Mit den übrigen Johannisbeeren bestreuen. Dann 100 g Kokosraspel und 100 g Zucker darüberstreuen.
3 Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen. Den heißen Kuchen sofort mit 400 ml flüssiger Schlagsahne übergießen. Kuchen am besten lauwarm servieren.