Gemischter Bohnensalat mit Ananas

Zubereitung

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1. 1 1. Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 6 Minuten blanchieren. Dann quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln.
2. 2 2. Von einer gewaschenen, roten Peperoni 1 Segment abtrennen, entkernen und die hellroten Trennwände entfernen. Längs dritteln und die Streifen auf ca. 2 cm ablängen. Den Bierrettich waschen, am unteren Ende kappen, ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden, schälen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese längs in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Ananasstücke aus der Dose abgetropft abwiegen. Alle bisher vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hühnerbrühe 30 Minuten vor dem Servieren darüber streuen und untermischen.
3. 3 3. Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Ananassaft, Reisessig, Limonensaft, Reiswein, Zucker und Sambal Papaya dazugeben und gut mischen. 5 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Den Salat auf die Servierschalen verteilen.
4. 4 4. Nach Belieben mit Mürbteigkeksen, Dillzweigen, Blüten und Blätter garnieren. Das Sonnenblumenöl über den Salat träufeln, servieren und genießen.