Name: Ribollita mit Knoblauch-Croûtons Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tl Fenchelsaat; 25 g Tomate; 3 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 150 g Möhre; 200 g Kartoffel; 150 g Staudensellerie; 2 Dosen weiße Bohne; 5 El Olivenöl; 6 Stiele Thymian; 1 l Gemüsebrühe; 150 g Ciabatta; 40 g Parmesan; 1.5 El Butter; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Spritzer Zitronensaft

Ribollita mit Knoblauch-Croûtons Rezept

Ein köstliches Rezept für Ribollita mit Knoblauch-Croûtons. Fertig in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 4 530 cal

Zubereitung

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1 Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen. Tomaten, Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen. Sellerie entfädeln. Alles ½ cm groß würfeln. Bohnen über einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
2 3 El Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und 2 Stiele Thymian zugeben und 4 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 10 Min. kochen.
3 Ciabatta in Stückchen zupfen. Die zweite Knoblauchzehe halbieren. Restliche Thymianblättchen abzupfen. Parmesan reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen. Ciabatta mit Knoblauch und Thymian darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und salzen.
4 Bohnen in den Eintopf geben, 3 Min. mitkochen. Eintopf mit Salz, reichlich Pfeffer, 1–2 Prisen Zucker und Zitronensaft würzen. Eintopf mit 2 El Öl beträufeln. Mit Croûtons und Parmesan servieren.