Doughnuts

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist, in der Hälfte davon den Germ auflösen, mit einer Prise Zucker und ein wenig Mehl zu einem Dampfl rühren. Das Dampf mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
2. 2 2. Die Butter mit der restlichen Milch, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Rum, Ei, Dottern, 2 Messerspitzen Salz und Vanillinzucker verquirlen. Mit Mehl und dem Dampferl vermischen und zu einem glatten, seidig glänzenden Teig abschlagen.
3. 3 3. Den Teig halbieren, zu Rollen formen, in 20 gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln drehen.
4. 4 4. Die Kugeln auf ein dick mit Mehl bestaubtes Küchentuch legen, mit den bemehlten Handballen flach drücken (ca. 1 cm hoch). Aus der Mitt jedes Teigstücks eine kleine Scheibe (Durchmesser 1,5 cm) ausstechen.
5. 5 5. Die Scheiben (Doughnutsholes) auch auf das Tuch legen. Die Teigscheiben mit Mehl bestauben, mit einem Küchentuch zudecken und ca. 40 Minuten rasten lassen, bis sich die Teighöhe annähernd verdoppelt hat.
6. 6 6. Das Backfett auf ca. 160 erhitzen. Die Doughnuts mit der Oberseite nach unten ins Fett legen. Den Topf zudecken, die Doughnuts ca. 3 Minuten backen, dann wenden und offen fertig backen (das dauert ebenfalls ca. 3 Minuten).
7. 7 7. Die Doughnuts mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf einem Metallsieb oder auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
8. 8 8. Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen, gemeinsam mit dem Honig im Wasserbad schmelzen. Flüssiges Obers einrühren, kurz erwärmen und vom Herd nehmen.
9. 9 9. Die Doughnuts ausgekühlt mit der Oberseite in die Glasur tauchen.