Name: Riesenchampignons mit Tomate und Burrata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Kugeln Burrata; 4 Riesenchampignon; 6 El Öl; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Thymian; 2 El Zitronensaft; 1 Frühlingszwiebel; 250 g Kirschtomate; 6 Stiele Basilikum

Riesenchampignons mit Tomate und Burrata Rezept

Ein vegetarisches Rezept für Riesenchampignons mit Tomate und Burrata. Für 2 Portionen. Besonders lecker.

40 min gesamt 2 603 cal

Zubereitung

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1 Burrata aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Von den Pilzen den Stiel entfernen. Pilze in einer Schüssel mit 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymianstielen mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen im unteren Drittel ca. 25 Min. backen.
2 Inzwischen in einer Schüssel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 El Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen, halbieren. Alles in die Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
3 Basilikumblätter abzupfen. Kleine Blätter zum Anrichten beiseitelegen, die restlichen Blätter grob schneiden und mit dem Salat mischen.
4 Pilze in dicke Scheiben schneiden, mit Tomatensalat und Burrata auf Tellern verteilen. Burrata mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Mit restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.