Name: Speck-Käse-Waffeln: Thermomix ® Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 80 g durchwachsener Räucherspeck; 100 g mittelalter Gouda; 100 g Buchweizenmehl; 100 g Weizenmehl; 50 g Speisestärke; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 125 g Butter; 0.75 Tl Salz; 2 Prisen Zucker; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 6 Prisen Pfeffer; 3 Bio-Ei; 100 g Milch; Öl; 200 g Joghurt; 8 El Schnittlauch; 1 Endivien-Salat; Waffeleisen

1 Speck in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kross ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Käse in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

3 Buchweizenmehl, Mehl, Speisestärke und Backpulver in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 mischen und umfüllen.

4 Rühraufsatz einsetzen. Butter, ½ TL Salz, 1 Prise Zucker, Paprikapulver und 4 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 cremig rühren.

5 Dann ohne Messbecher 1 Min./Stufe 3.5 rühren, dabei die Eier nach und nach auf das laufende Messer zugeben.

6 Messbecher einsetzen und 2 Min./Stufe 3.5 rühren. Rühraufsatz entfernen.

7 Mehlmischung, Milch, Speck und Käse zugeben, 15 Sek./Stufe 3.5 untermischen und umfüllen.

8 Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Waffeleisen vorheizen und einfetten. Aus dem Teig portionsweise ca. 6 Waffeln backen. Fertige Waffeln auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene (100 °C) warm halten. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen.

9 Joghurt, 6 EL Schnittlauchröllchen, ¼ TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4.5 verrühren. Umfüllen, mit dem Endiviensalat mischen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Die Speck- Käse-Waffeln mit Salat servieren.