Name: Mangoldgemüse von annaanja
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Kopf Mangold; etwas Olivenöl; 3 Zehe/n Knoblauch (gehackt); etwas Gewürzpaste ((Harissa) oder Chili); etwas Zitronensaft; etwas Muskat (frisch gerieben); etwas Öl (Kürbiskernöl); Salz und Pfeffer

Mangoldgemüse von annaanja

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30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 Portionen

Zutaten

2 Port.

1 Kopf Mangold
etwas Olivenöl
3 Zehe/n Knoblauch (gehackt)
etwas Gewürzpaste ((Harissa) oder Chili)
etwas Zitronensaft
etwas Muskat (frisch gerieben)
etwas Öl (Kürbiskernöl)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

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1 Die Blätter von Stielen trennen. Die Blätter in Streifen schneiden und 3 Min. in Salzwasser blanchieren. Dann ausdrücken.
2 Das Olivenöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Stiele fein würfeln und darin bei mäßiger Hitze langsam glasig anschwitzen. Den gehackten Knblauch unterheben. Chili oder Harissa dazugeben und mit den ausgedrückten Blättern untermischen.
3 Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Muskat würzen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Schmeckt warm und kalt sehr gut.