Name: Zwiebelpfannkuchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Milch; 2 Bio-Ei; 100 g Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Gemüsezwiebel; 2 El Butter; 0.5 Tl Kümmelsaat; Salz; Muskat; 3 Scheiben Räucherschinken; 1 El Schnittlauch; 80 g Schmand

Zwiebelpfannkuchen Rezept

Hauchdünner Rauchschinken toppt herzhafte Pfannkuchen mit leicht süßlichen Zwiebeln. Grandios! Dazu passt Radicchio-Apfel-Salat.

40 min gesamt 2 637 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 150 ml Milch, 2 Eier (Kl. M), 100 g Mehl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 20 Min. quellen lassen.
2 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g) vierteln und in dünne Streifen schneiden. In 2 El zerlassener Butter mit 1⁄2 Tl Kümmelsaat bei mittlerer Hitze 12-15 Min. goldbraun braten. Mit grobem Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen.
3 Die Hälfte der Zwiebelmischung aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte des Pfannkuchenteigs in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten, dann wenden, weitere 4 Min. braten. Im heißen Ofen mit einem Teller abgedeckt warm halten. Aus restlichen Zwiebeln und Pfannkuchenteig einen zweiten Pfannkuchen braten. Pfannkuchen mit je 3 dünnen Scheiben geräuchertem Schinken belegen, mit je 1 El Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit 80 g Schmand servieren.