Name: Pão de queijo - brasilianische Käsebrot-Bällchen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasilianische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 500 g Maniokmehl (Polvilho azedo); 200 ml Milch; 250 g Minas-Käse; 100 ml Öl; 1 EL Salz; 100 ml warmes Wasser

Pão de queijo - brasilianische Käsebrot-Bällchen

Bereits seit dem 18. Jahrhundert findet man Pão de queijo an jeder Ecke Brasiliens. Die Bällchen bestehen aus einem Maniokmehl-Brandteig mit Käse.

1 hr 45 min gesamt 45 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 846 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst das Maniokmehl (ersatzweise Tapiokamehl im Asialaden) und lauwarmes Wasser vermengen. Gemisch verreiben bis keine Klumpen mehr zu spüren sind.
2 2. Milch, Öl und Salz aufkochen, etwas abkühlen lassen und langsam in das Mehlgemisch einrühren bis ein glatter Teig entsteht.
3 3. Eier mit einem Mixer oder Handmixer verquirlen und schrittweise zum Teig hinzufügen. Den Minas-Käse (ersatzweise halb Parmesan, halb Gouda) reiben und unterheben.
4 4. Teig für ca. 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
5 5. Backblech einfetten, aus dem Teig Bällchen formen und mit etwas Abstand am Blech platzieren. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) ca. 20 Minuten backen, bis die Käsebällchen goldgelb sind und nach frischen Brötchen duften. Am besten noch lauwarm servieren!