Blutwurst-Rösti Rezept

Zubereitung

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1. 1 1 Birne und 2 Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in 1 cm große Stücke schneiden und mit 1 El Zitronensaft mischen. Birnen- und Apfelstücke mit 3 El Wasser und 3 Stielen Thymian in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 10 Min. kochen. Kompott kurz mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
2. 2 180 g Blutwurst in 8 Scheiben schneiden. 3 El Mehl in einen tiefen Teller geben. 1 Ei (Kl. M) in einem tiefen Teller verquirlen. 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, raspeln und leicht salzen. Blutwurstscheiben nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Kartoffelraspeln wenden. Kartoffelraspel andrücken.
3. 3 3 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Blutwurstscheiben am besten mit einem Pfannenwender in die Pfanne geben. Restliche oder abgefallene Kartoffelraspel auf den Blutwurstscheiben verteilen. Blutwurst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. goldbraun braten.
4. 4 Blutwurst-Rösti auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem Birnen-Apfel-Kompott servieren.