Name: Pot-au-feu vom Kaninchen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 g Schalotte; 600 g Bundmöhre; 300 g scharfe Paprikawurst; 4 Zweige Rosmarin; 6 Zweige Thymian; 1 Knoblauchzehe; 1 El schwarzes Pfefferkorn; 4 Gewürznelke; 6 Wacholderbeere; 5 El Olivenöl; 4 Kaninchenkeule; 0.5 l Rotwein; 2 El Tomatenmark; Salz; 1 El Zucker; 1 Dose weiße Bohne; 200 g Backpflaume; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Baguette

Pot-au-feu vom Kaninchen Rezept

Pot-au-feu vom Kaninchen: Schalotten, Bundmöhren, scharfe Paprikawürste, Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Olivenöl, Kaninchenkeulen, Rotwein, Tomatenmark, Salz, Zucker, weiße Bohnen, Backpflaumen, glatte Petersilie, Baguettes

1 hr gesamt 6 864 cal

Zubereitung

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1 Schalotten pellen und halbieren, Möhren schälen und dritteln. Wurst in 3 cm lange Stücke schneiden. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen, hacken. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Pfeffer, Nelken und Wacholder im Mörser grob zerstoßen.
2 Öl in einem Bräter erhitzen, die Keulen rundum scharf anbraten. Die Gemüse, Wurst, Kräuter und Gewürze zugeben. Mit Wein und 1/2 l Wasser auffüllen. Tomatenmark zugeben, mit Salz und Zucker würzen. Bei milder Hitze 30 Min. kochen lassen.
3 Die Bohnen im Sieb abspülen und mit den Backpflaumen zum Pot-au-feu geben. Weitere 15 Min. offen garen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Baguette servieren.

Pot-au-feu vom Kaninchen Rezept

Zutaten

Zubereitung

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