Name: Geschmortes Gemüse mit Polenta Rezept
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Pastinake; 300 g Petersilienwurzel; 300 g Möhre; 150 g weiße Zwiebel; 150 g Staudensellerie; 1 Bio-Zitrone; 3 El Olivenöl; 2 Blätter Lorbeer; 2 Zweige Rosmarin; 1 El Tomatenmark; 0.5 Tl Zucker; 400 ml Marsala; 400 ml Gemüsefond; 3 El Erdnussöl; Salz; Pfeffer; 20 g italienischer Hartkäse; 500 ml Milch; 80 g Butter; 150 g Polenta; 3 Stiele glatte Petersilie

Geschmortes Gemüse mit Polenta Rezept

Im würzigen Kräuterfond tummeln sich Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren. Dazu gibt es Polenta.

1 hr 25 min gesamt 4 731 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren und Zwiebeln schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und mit dem Sparschäler 2 Streifen Schale abschälen.
2 Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Lorbeer, Rosmarin und Zitronenschale darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Zucker zugeben, 1 Minute weiterbraten. Mit Marsala ablöschen und aufkochen. Gemüsefond dazugeben und bei niedriger Hitze kochen lassen.
3 Inzwischen Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pastinaken-, Petersilienwurzel- und Möhrenscheiben darin portionsweise rundherum bei starker Hitze goldbraun anbraten. Sofort in die kochende Marsala-Sauce geben und ca. 30 Minuten zugedeckt leicht kochend garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Für die Polenta Käse fein reiben. Milch und Butter in einem Topf aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Käse unterrühren, Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.
5 Gemüse mit Polenta in tiefen Tellern anrichten und mit abgezupften Petersilienblättern garniert servieren.