Name: Griechische Zitronensuppe Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Hühnerbrühe; 100 g Reis; 200 g grüner Spargel; 100 g Erbse; 2 Zitrone; 3 Bio-Ei; Salz; Pfeffer

Griechische Zitronensuppe Rezept

Griechische Zitronensuppe: Hühnerbrühe, Reis, grüner Spargel, Erbsen, Zitronen, Bio-Eier, Salz, Pfeffer

20 min gesamt 4 217 cal

Zubereitung

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1 Die Hühnerbrühe aufkochen. Den Reis zugeben und darin 12-15 Min. garen. Grünen Spargel putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit den TK-Erbsen 5 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
2 Inzwischen die Zitronen auspressen, die Eier trennen. Eiweiß halbsteif schlagen, Eigelb unterschlagen und dann den Zitronensaft unterrühren.
3 200 ml Brühe unter Rühren zu den Eiern geben, Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Suppe bindet: nicht kochen! Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.