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Fenchelsalat

Name: Fenchelsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Fenchel; 1 cm Ingwer; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 EL Mandeln; 200 g Sojajoghurt; 1 Prise Steinsalz; 0.5 Stk Zitronen (Saft)

Ein winterliches Rezept für einen knackigen und gesunden Snack - ist der Fenchelsalat, aus der ayurvedischen Küche.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 67 cal

Zutaten

2 Port.

2 Stk Fenchel
1 cm Ingwer
0.5 TL Kreuzkümmel
1 EL Mandeln
200 g Sojajoghurt
1 Prise Steinsalz
0.5 Stk Zitronen (Saft)

Zubereitung

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1 1. Den Fenchel putzen, waschen und das Grün fein hacken und beiseite legen. Anschließend die Knolle mit einer Reibe fein hobeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.
2 2. Nun das Joghurt mit Kreuzkümmel, Ingwer, Zitronensaft und Mandeln verrühren und mit dem Fenchel vermengen. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit dem Fenchelgrün bestreuen.