Name: Mediterraner Rollbraten Rezept
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: 70 g schwarze Olive; 50 g Tomate; 150 g Staudensellerie; 4 Stiele Salbei; 1 kg Schweinerollbraten; Salz; Pfeffer; 3 El Olivenöl; 200 ml Weißwein; 300 ml Rinderbrühe

Mediterraner Rollbraten Rezept

Schritt für Schritt: Mediterraner Rollbraten 1620b58e21522958454b6a5a34affac9_Rollbraten1a.jpg (53545) 1. Oliven, getrocknete Tomaten und Staudenselleri...

1 hr 55 min gesamt 6 331 cal

Zubereitung

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1 Oliven, getrocknete Tomaten und Staudensellerie fein hacken. Salbei von den Stielen zupfen und fein schneiden. Zutaten mischen.
2 Fleisch zwischen Klarsichtfolie plattieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 der Selleriemischung auf das Fleisch verteilen und eng aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln und festbinden.
3 Öl in einem Bräter erhitzen. Das aufgerollte Fleisch rundherum anbraten. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Restliche Selleriemischung in den Bräter geben.
4 Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf dem Rost auf der mittleren Schiene ca. 1:30 Std. braten. Zwischendurch mit Bratsud übergiessen. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Küchengarn entfernen. Braten in Scheiben schneiden. Dazu passt Baguette.