Name: Ofenkartoffeln mit Sommerquark Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 3 El Olivenöl; Fleur de sel; Pfeffer; 100 g Zuckerschote; Salz; 100 g Bundmöhre; 150 g Kirschtomate; 5 Stiele Kerbel; 5 Stiele Petersilie; 2 Stiele Liebstöckel; 0.5 Bund Schnittlauch; 500 g Magerquark; 250 g Schmand; Pfeffer

Ofenkartoffeln mit Sommerquark Rezept

Ofenkartoffeln mit Sommerquark: Kartoffeln, Olivenöl, Fleur de sel, Pfeffer, Zuckerschoten, Salz, Bundmöhren, Kirschtomaten, Kerbel, Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch, Magerquark, Schmand

40 min gesamt 4 474 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser sauber bürsten. längs halbieren und mit Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Kurz vorm Servieren mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
2 Für den Quark die Zuckerschoten putzen und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. in kochendem Salzwasser 30 Sekunden vorgaren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3 Möhren schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark glatt rühren und mit Schmand, Gemüse und Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.