Name: Kichererbsenlaibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 480 g Kichererbsen, Dose; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 60 ml Olivenöl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk rote Zwiebeln, klein; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Zitronensaft

Kichererbsenlaibchen

Vegan ist nicht so schwer, mit dem Rezept für Kichererbsenlaibchen gelingts bestimmt!

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 305 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Schalotten und Knoblauch würfeln und in einem Drittel des Öls glasig anschwitzen. Währenddessen Kichererbsen abseihen, abbrausen und abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 150ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2 2. Nun Kichererbsen pürieren, Petersilie hacken und mit Mehl einmengen; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend aus der Masse kleine Laibchen formen, dabei die Hände etwas anfeuchten. Danach Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden und 3 Esslöffel Zucker in einem Topf zergehen lassen, Balsamico zugeben und mit Zwiebel etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3 3. Abschließend restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kichererbsenlaibchen beidseitig goldbraun braten. Mit Zwiebeln und Birnen servieren.