Mandel-Spekulatius-Toffee-Kekse Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig Mehl, Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Spekulatiusgewürz, Ei und 120 g Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2 Für die Karamellfüllung Zucker mit 25 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen, dabei nicht umrühren. 150 g Butter zugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren. Schlagsahne zugießen und verrühren, bis sich der Karamell gelöst hat und alles miteinander verbunden ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. 3 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und mit den Händen zu Kugeln formen. Teigkugeln auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und mit dem Daumen jeweils eine Mulde hineindrücken. Die Plätzchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen. Auskühlen lassen, in jeden Keks etwas von der zähflüssigen Karamellmasse geben und je ½ Haselnuss daraufsetzen.