Name: Möhrensuppe mit Salsa Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Möhre; 1 weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 10 g Ingwer; 1 Pfirsich; 0.5 Bund Basilikum; 100 ml Orangensaft; 2 El Schmand

Möhrensuppe mit Salsa Rezept

Möhrensuppe mit Salsa: Möhren, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, Ingwer, Pfirsiche, Basilikum, Orangensaft, Schmand

30 min gesamt 2 247 cal

Zubereitung

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1 350 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel würfeln. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin 1-2 Min. andünsten. Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
2 Für die Salsa 10 g frischen Ingwer schälen und fein würfeln. 1 reifen Pfirsich entsteinen und fein würfeln. Von 0,5 Bund Basilikum die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen beiseite stellen, den Rest fein schneiden. Ingwer, Pfirsich und Basilikum mischen.
3 100 ml Orangensaft zu den Möhren geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. 2-3 El Schmand glatt rühren. Die Suppe evtl. mit Salz abschmecken. Mit dem Schmand, einigen Basilikumblättchen und der Pfirsich-Salsa servieren.