Name: Wurzelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Buttermilch; 500 g Dinkelmehl; 20 g Germ (frisch); 100 g Roggenmehl; 20 g Salz; 300 g Wasser (lauwarm); 10 g Zucker

Wurzelbrot

Das saftige Wurzelbrot gelingt immer und ist auch ein ideales Rezept für Backanfänger.

1 hr 55 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 35 min Kochen 3 725 cal

Zubereitung

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1 1. Alle Zutaten, Buttermilch, Germ, die beiden Mehlsorten, Salz, Wasser und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, mit dem Teighaken einen Germteig kneten, dann zudeckt eine Stunde rasten lassen.
2 2. Dann das Backrohr auf 240° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach der Rastzeit den Teig in 3 längliche Teile teilen, auf ein Backblech legen und jedes Stück vorsichtig eindrehen, nicht mehr kneten. Mit Wasser besprühen, zudecken und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
3 3. Das Brot in das Backrohr geben und 15 Minuten backen, danach die Temperatur um 20° reduzieren und 10 Minuten fertig backen. Aus dem Rohr nehmen und sofort wieder mit Wasser besprühen.

Wurzelbrot

Zutaten

Zubereitung

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