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Topinambur-Gnocchi

Name: Topinambur-Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 120 g Mehl (griffig); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Topinambur

Diese selbstgemachten Topinambur-Gnocchi schmecken sensationell gut. Versuchen sie dieses Beilagen - Rezept.

1 hr 50 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 20 min Kochen 2 339 cal

Zutaten

2 Port.

1 Stk Eidotter
120 g Mehl (griffig)
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 g Topinambur

Zubereitung

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1 1. Für die Topinambur-Gnocchi zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Topinambur etwa 50 bis 60 Minuten garen. Anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2 2. Eidotter, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl zur Topinamburmasse geben und alles zu einem weichen Teig vermischen.
3 3. Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und zu Gnocchi formen. Anschließend im kochendem Salzwasser vorsichtig ziehen lassen.