Name: Scharfes Risotto mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 2 EL Butter; 50 g frischer Parmesan; 1 l Gemüsesuppe (klar); 200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 300 g italienischer Risottoreis; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk scharfe Pepperoni; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Scharfes Risotto mit Tomaten

Das Rezept scharfes Risotto mit Tomaten wird mit Wein und Suppe angereichert und erhält dadurch einen tollen Geschmack.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 3 582 cal

Zubereitung

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1 1. Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter in einer Pfanne andünsten. Reis hinzugeben und rühren bis er glasig ist.
2 2. Den Wein und etwas Suppe hinzugeben, rühren. Brühe nachgießen, wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist (nicht braun werden lassen). Nach ca. 10 min. klein geschnittene Peperoni und Tomaten hinzugeben.
3 3. Ca. 20 min. weiter köcheln, am Schluss geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.