Name: Topinambur-Rucola-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Essig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 500 g Topinambur; 1 Prise Zucker

Topinambur-Rucola-Salat

Der Topinambur-Rucola-Salat hat einen sehr pikanten Geschmack. Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Beilage oder Snack.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 168 cal

Zutaten

4 Port.

2 EL Essig
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Bund Rucola
1 Prise Salz
1 TL Senf
500 g Topinambur
1 Prise Zucker

Zubereitung

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1 1. Für den Topinambur-Rucola-Salat zuerst die Knollen gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
2 2. Inzwischen aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren. Die Knollen in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
3 3. Den Rucola ebenfalls gut waschen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Topinamburscheiben vermengen. Das Dressing eingießen und gut verrühren.