Name: Risotto mit Kürbis und Topinambur
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Basilikum (frisch); 50 g Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 20 Stk Kirschtomaten (geviertelt); 200 g Kürbis; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 50 g Tomaten (getrocknet); 200 g Topinambur; 1 Glas Weißwein (trocken)

Risotto mit Kürbis und Topinambur

Risotto mit Kürbis und Topinambur ist ein köstliches und cremiges italiensiches Rezept und sorgt für absoluten Geschmack.

35 min gesamt 35 min Vorbereitung 4 645 cal

Zubereitung

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1 1. Als ersten Schritt die Kirschtomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abgießen, und schälen. Den Kürbis und Topinambur schälen und würfeln. In einem Topf mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten bis sie leicht braun sind.
2 2. Jetzt die Hälfte der Butter in einem größeren Topf zerlassen und den Reis hinzugeben, kurz anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig reduzieren lassen. Dann Kürbis, Topinambur, getrocknete Tomaten und Kirschtomaten zugeben und nach und nach mit heißer Suppe angießen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
3 3. Dann die restliche Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit Basilikum und Cherry Tomaten garnieren.