Name: Lokum
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Lebensmittelfarbe; 1 EL Öl; 2 EL Rosenwasser; 475 ml Wasser; 375 ml Wasser; 1 Spr Zitrone; 1 kg Zucker; 1 Pk Backpulver; 100 g Speisestärke; 250 ml Wasser; 50 g Speisestärke; 90 g Staubzucker

Lokum

Lokum ist eine türkische Süßigkeit, die es in zahlreichen Varianten gibt. Hier ein einfaches Rezept zum ausprobieren.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 12 420 cal

Zubereitung

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1 1. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Bei niedriger Hitze rühren, aufkochen, damit sich der Zucker auflöst und dann vom Herd nehmen.
2 2. Einen Teil des Wassers mit 2/3 der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen.
3 3. Einen größeren Topf mit dem restlichen Wasser zum Kochen bringen und das Speisestärke-Gemisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ständig rühren bis es Blasen wirft.
4 4. Dann das Zitronen-Zucker-Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
5 5. Anschließend 75 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse hellgold ist das Rosenwasser einrühren und mit Lebensmittelfarbe alles schön Rosa färben.
6 6. Die eingefärbte Masse in ein eingeöltes Blech (23x23 cm) gießen und ca. 13 Stunden ruhen lassen.
7 7. Zum Schluss das Lokum in würfelige Stücke schneiden, den Staubzucker und die restliche Speisestärke vermischen und die Stücke darin wälzen.