Name: Lamm und Bulgur Bällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 500 g Lammtatar (Keule oder Schulter); 0.5 TL Meersalz (grob); 2 Schuss Olivenöl (zum Braten); 6 EL Petersilie (fein gehackt); 0.5 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Piment (gemahlen); 0.5 TL Zimtpulver; 1 Stk Zwiebel (gelb); 175 g Bulgur; 550 ml Wasser

Lamm und Bulgur Bällchen

Das Rezept für die türkischen Kibbeh, Lamm und Bulgur Bällchen, kann sowohl roh, als auch frittiert gegessen werden.

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 250 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Lammtatar in einer Schüssel zugedeckt kühl stellen.
2 2. Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und gründlich umrühren. Anschießend für 30 Minuten quellen lassen, danach mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3 3. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein schneiden. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.
4 4. Nun das Lammfleisch mit dem Bulgur, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer, Salz, Kümmel, Piment und Zimtpulver gründlich miteinander verkneten. Die Hände etwas einölen und mit den Händen ca. 20 längliche, Bällchen formen.
5 5. Wenn man die Kibbeh roh genießen möchte, einfach die Bällchen zum Servieren in längliche Salatblätter anrichten. Für die warme Version das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und ca. 2 Minuten lang frittieren.