Name: Topinambur-Laibchen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei (groß); 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rapsöl; 1 Prise Salz; 500 g Topinambur; 1 EL Vollkornmehl

Topinambur-Laibchen

Topinambur-Laibchen sind eine köstliche Diabetikeralternative für Kartoffelpuffer. Mit diesem Rezept gelingt die schmackhafte Beilage bestimmt.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 165 cal

Zutaten

4 Port.

1 Stk Ei (groß)
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Rapsöl
1 Prise Salz
500 g Topinambur
1 EL Vollkornmehl

Zubereitung

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1 1. Die Topinambur wird gut unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend wird sie ungeschält mit einer Küchenreibe fein gerieben.
2 2. Der Brei wird in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Ei verrührt und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat gewürzt.
3 3. In einer Pfanne wird nun ein Schuss Rapsöl erhitzt und je nach gewünschter Größe ein oder mehrere Löffel der Topinamburmasse in die erhitze Pfanne gegeben. Anschließend wird die Masse mit dem Löffel flach gedrückt und von beiden Seiten für 4 Minuten goldbraun angebraten.