Melonen-Sahne-Rolle Rezept

Zubereitung

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1. 1 120 g Zucker, 1 Prise Salz und die Eier in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine mind. 5 Min. weiß-cremig aufschlagen.
2. 2 Mehl und Backpulver mischen, in mehreren Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
3. 3 Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) geben und gleichmäßig bis in die Ecken streichen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Min. goldgelb backen. Sofort auf ein mit 20 g Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuit mit dem Geschirrtuch längs aufrollen und abkühlen lassen.
4. 4 Melone entkernen und schälen. Aus ca. einem Viertel der Melone für die Dekoration einige Spalten zuschneiden und abgedeckt kühl stellen. Restliches Fruchtfleisch würfeln. 30 g Honig mit dem Limettensaft verrühren.
5. 5 Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Limettenhonig kurz unterrühren. 200 g Sahne kalt stellen.
6. 6 Biskuit entrollen und mit restlicher Honigsahne bestreichen. Dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Mit 10 g (1 El) Honig beträufeln und mit den Melonenwürfeln bestreuen. Den Biskuit mithilfe des Tuchs über der Füllung aufrollen und auf eine Platte geben. 2 Std. kalt stellen.
7. 7 Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Sahne streifig auf die Rolle spritzen und mit den Melonenspalten dekorieren.