Name: Karamellisierter Reblochon Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml Weißweinessig; 250 ml Weißwein; 60 g Zucker; 1 Gewürznelke; 1 Zweig Rosmarin; 300 g grüne Weintraube; 1 Reblochon; 1.5 El Zucker

Karamellisierter Reblochon Rezept

Karamellisierter Reblochon: Weißweinessig, Weißwein, Zucker, Gewürznelken, Rosmarin, grüne Weintrauben, Reblochon

30 min gesamt 4 584 cal

Zutaten

4 Port.

150 ml Weißweinessig
250 ml Weißwein
60 g Zucker
1 Gewürznelke
1 Zweig Rosmarin
300 g grüne Weintraube
1 Reblochon
1.5 El Zucker

Zubereitung

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1 Für die Essigtrauben 150 ml Weißweinessig mit 250 ml Weißwein, 60 g Zucker, 1 Nelke und 1 kleinen Rosmarinzweig aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2 300 g helle Weintrauben waschen, trockentupfen und rundherum mehrmals mit einer Nadel einstechen. In eine Schüssel geben und mit dem kalten Essigsud übergiessen. Abdecken und 24 Stunden marinieren.
3 1 Reblochon (ca. 500 g) in eine ofenfeste Form legen und mit 1 - 1,5 El Zucker gleichmäßigbestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben so lange überbacken, bis der Zucker karamellisiert ist. Mit den Essigtrauben servieren. Dazu passen geröstete Baguettescheiben.