Name: Karfiolschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Karfiol; 5 EL Mehl; 8 EL Milch; 1 Schuss Milch; 10 EL Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Kartoffelpüree nach Grundrezept

Karfiolschnitzel

Ein exquisites Karfiolschnitzel bringt Abwechslung auf den Teller und ist gesund. Das Rezept sorgt für Genuss bis zum letzten Bissen.

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 278 cal

Zubereitung

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1 1. Den Karfiol von den Blättern und eventuell braunen Stellen befreien, kurz in kaltes Wasser einlegen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen einen Schuss Milch dazugeben und den ganzen Karfiol für 5-10 Minuten vorkochen (er darf nicht weich sein).
2 2. Die Eier mit der Milch versprudeln. Den Karfiol abseihen und kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Den Karfiol in Fingerdicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen - pfeffern, zuerst in Mehl wenden dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden.
3 3. In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen und die Karfiolschnitzel darin goldbraun frittieren, auf Kückenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
4 4. Das Püree nach Grundrezept: Kartoffelpüree - Erdäpfelpüree zubereiten und mit den Karfiolschnitzeln anrichten.