Name: Rehpastete
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rehfilet; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotten; 4 EL Schlagobers

Rehpastete

Eine delikate Vorspeise zur Wildbretzeit ist diese Rehpastete. Das einfache Rezept kann man sehr gut vorbereiten.

3 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 3 hr Kochen 4 153 cal

Zutaten

4 Port.

1 EL Butter
1 Schuss Cognac
1 Stk Knoblauchzehen
1 TL Majoran
1 Prise Pfeffer
200 g Rehfilet
1 Prise Salz
1 Stk Schalotten
4 EL Schlagobers

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Rehpastete zuerst das Fleisch gut abbrausen und trocken tupfen, dann in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken.
2 2. Das Fleisch in einer Pfanne in heißer Butter einige Minuten braten. Schalotte, Knoblauch und Majoran beifügen und kurz bei bei kleiner Hitze mitdämpfen. Dann den Cognac dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch etwas auskühlen lassen.
3 3. Anschließend Butter und Obers zum Fleisch geben und im Cutter fein hacken. Die Masse in kleine Schalen geben und für 3 Stunden kühl stellen.