Name: Süße Zucchini-Muffins Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 260 g Mehl; 2.5 Tl Backpulver; 0.5 Tl Natron; 0.5 Tl Zimt; 1 Prise Muskat; 80 g Walnusskern; 150 g Zucchini; 1 Bio-Ei; 130 g Zucker; 1 Paket Vanillezucker; 80 ml neutrales Öl; 150 g Buttermilch; 30 g Walnusskern; 3 El Zucker; 1 Tl Zimt; Muffin-Papierförmchen

Süße Zucchini-Muffins Rezept

Süße Zucchini-Muffins: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Walnusskerne, Zucchini, Bio-Eier, Zucker, Vanillezucker, neutrales Öl, Buttermilch, Muffin-Papierförmchen

45 min gesamt 12

Zubereitung

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1 Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen.
2 Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und den gehackten Walnüssen vermischen. Die Zucchini waschen und fein raspeln.
3 Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl Buttermilch und geraspelte Zucchini hinzufügen. Alles gut verrühren.
4 Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
5 Den Teig in in die Blechvertiefungen einfüllen. Für den Belag die Nüsse mit dem Zucker und dem Zimt gut vermischen und je 1 Tl daraufgeben.
6 Im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten backen; Muffins anschließend für weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen.