Name: Medaillons mit Tex-Mex-Gemüse und Avocadocreme Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Schweinefilet; 1 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose Mais; 1 Frühlingszwiebel; 2 rote Spitzpaprikaschote; Salz; Pfeffer; 150 g Schmand; 1 Tl Chili-Flocken; 120 g Gouda; 175 g Tortilla-Chips Cheese; 1 Avocado; 0.5 Limette; 1 El Olivenöl; Salz

Medaillons mit Tex-Mex-Gemüse und Avocadocreme Rezept

Fiesta mexicana aus dem Pfännchen. Dazu gibt’s Tortilla-Chips und schnell gerührte Avocadocreme. Hossa!

25 min gesamt 2 1308 cal

Zubereitung

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1 Schweinefilet: 350 g Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit 1 El Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Tex-Mex-Gemüse: 1 Dose Mais (350 g) durch ein Sieb abgießen, in eine Schüssel geben. 1 Lauchzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. 2 rote Spitzpaprika putzen, in Ringe schneiden. Beides unter den Mais mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Avocadocreme: 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft von 1/2 Limette, 1 El Olivenöl und etwas Salz würzen.