Name: Herbstliche Kürbisterrine
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 2 Stk Chicorée; 150 g Cremé Fraîche; 0.5 Bund Dill; 5 Stk Eier; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 650 g Kürbis; 130 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Cremé Fraîche; 70 g Naturjogurt; 0.5 Bund Petersilie

1 1. Der Kürbis wird geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in dünne Ringe. Auch der Dill wird gewaschen und fein gehackt.

2 2. Der geschälte und geschnittene Kürbis wird in einem Topf mit Salzwasser für 10 Minuten gekocht. Danach gießen Sie das heiße Wasser ab und rühren die Creme Fraîche und den Dill dazu. Anschließend leeren sie das Ganze in eine ausgebutterte Auslaufform.

3 3. Ein wenig Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz darin glasig anbraten. Danach verteilen Sie die Ringe in der Auflaufform.

4 4. Die Eier werden mit der Milch in einer Schüssel verquirlt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Anschließend wird es über den Kürbis geschüttet. Im Backofen wird die Terrine bei 180° C für 40-50 Minuten gebacken.

5 5. Für die Jogurtsauce vermischen Sie das Jogurt mit der Creme Fraîche in einer Schüssel, geben den gehackten Schnittlauch dazu und schmecken das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

6 6. Der Chicorée wird geputzt, am Strunk abgeschnitten und die Blätter gelöst. Diese waschen sie gründlich und verteilen Sie mit der Jogurtsauce auf vier Teller.

7 7. Lassen sie die fertige Kürbisterrine auskühlen, um Sie anschließend in Stücke geschnitten zu servieren.