Name: Lachs mit Roter Bete Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Rote Bete; 2 rote Zwiebel; 4 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Honig; 1 Tl scharfes Madras-Currypulver; Salz; 1 Bio-Orange; 2 Stück Lachsfilet; Pfeffer; 6 Stiele Koriandergrün

Lachs mit Roter Bete Rezept

Zitrusfrische plus Currywürze - die Überraschung wird gelingen! Dazu passt Buttermilch-Koriander-Püree.

40 min gesamt 2 637 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei am besten Einweghandschuhe tragen. Zwiebeln in Ringe schneiden.
2 Den Ofen mit einem Blech auf der mittleren Schiene auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 3 El Olivenöl, durchgepresste Knoblauchzehe, Honig, 1⁄2 Tl Currypulver und etwas Salz verrühren. Die Hälfte des Öls mit den Rote-Bete-Scheiben und Zwiebeln mischen. Auf das Blech geben und auf der mittleren Schiene 25 Min. garen.
3 Orange halbieren, die Hälftenin dünne Scheiben schneiden. Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite kurz (ca. 1⁄2 Min.) bei starker Hitze anbraten, mit den Orangen auf das Blech geben, mit dem restlichen Curryöl beträufeln und weitere 10 Min. backen. Koriander abzupfen, grob hacken und darüberstreuen.