Name: Gefüllte Oliven mit Faschiertem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 70 g Faschiertes vom Rind; 70 g Faschiertes vom Schwein; 2 Stk Gewürznelken; 1 Stk Karotte; 150 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1.5 l Natives Olivenöl Extra; 20 Stk Oliven (Ascolana Tenera); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Selleriestange; 300 g Semmelbrösel; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel (klein, weiß)

Gefüllte Oliven mit Faschiertem

Dieses Rezept für gefüllten Oliven mit Faschiertem ist in ganz Italien verbreitet und ein sehr beliebtes Streetfood. Die herzhaften Oliven lassen sich leicht vernaschen.

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 7368 cal

Zubereitung

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1 1. Die Oliven mit einem Messer spiralförmig einschneiden und den Kern entfernen. Die Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Faschierte zusammen mit dem Gemüse kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend mit einem Glas Weißwein aufgießen.
2 2. Die Gewürznelken hinzugeben und das Fleisch gut durchbraten. Die restliche Bratflüssigkeit abgießen, das Faschierte abkühlen lassen und die Gewürznelken wieder entfernen. Anschließend die ausgehöhlten Oliven damit füllen und etwas mit den Fingern andrücken.
3 3. Die Oliven im Mehl, versprudelten Ei und Brösel panieren. Die Oliven nun in reichlich heißem Olivenöl schwimmend herausbacken bis sie goldbraun und knusprig sind.