Name: Harissa-Oliven
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 50 g Chili (getrocknet); 2 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß); 200 g grüne Oliven (entsteint); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Minze; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark

Harissa-Oliven

Harissa ist eine Gewürzmischung aus dem Norden Afrikas. Die in Harissa-Paste marinierten Oliven schmecken leicht scharf. Zu diesem pikanten Rezept passt wunderbar ein frisches Baguette.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 304 cal

Zubereitung

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1 1. Als Erstes den Koriandersamen und den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten bis es duftet.
2 2. Anschließend die Minze hacken, den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
3 3. Koriandersamen und Kreuzkümmel zusammen mit dem Chili, der gehackten Knoblauchzehe, der Minze, dem Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Olivenöl im Mörser oder im elektrischen Zerhacker zu einer Paste mahlen.
4 4. Ein bis zwei Esslöffel davon mit den Oliven vermischen, dabei vorsichtig dosieren.