Sauerkraut-Quiche Rezept

Zubereitung

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1. 1 Mandeln, Mandelmehl, Parmesan, Butter, 2 Eier, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken, einen 3 cm hohen Rand formen. 20 Minuten kalt stellen.
2. 2 Sauerkraut in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken. Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Cabanossi in einer Pfanne im heißen Öl hellbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Sauerkraut ins Bratfett geben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, lauwarm abkühlen lassen.
3. 3 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken.
4. 4 4 Eier, Kümmel, saure Sahne, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Warme Sauerkrautmischung untermischen. Auf den vorgebackenen Mandelboden geben und die Cabanossi-Scheiben leicht eindrücken. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 25 Minuten backen.
5. 5 Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quiche in der Form 30 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig herauslösen und mit Schnittlauch bestreut lauwarm servieren.