Erdäpfelsalat mit kaltgepresstem Rapsöl

Zubereitung

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1. 1 1. Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. 2 2. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und zu den Kartoffeln geben.
3. 3 3. Für die Marinade: Essig, Wasser, Senf, Salz, Zucker und das Rapsöl verrühren und je nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Danach über die Kartoffeln gießen.
4. 4 4. Einige Stunden rasten lassen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.