Zitronen-Heidelbeer-Torte Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig 230 g Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Zucker und braunen Zucker zugeben und weiterschlagen. Eier und 1 El Vanilleextrakt zugeben und weiterschlagen.
2. 2 Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel geben, mischen, zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Knethaken des Handrührers verrühren.
3. 3 Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale und -saft zum Teig geben und unterrühren. Blaubeeren waschen und trocknen. 200 g Blaubeeren zum Teig geben und ebenfalls unterrühren. Eine Prise Mehl zugeben und unterrühren. Teig in eine leicht bemehlte Springform geben und für circa 15–20 Minuten backen.
4. 4 Für die Creme Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Restliche Butter zugeben und weiterschlagen. Puderzucker mit einem Kochlöffel unterheben. Sahne, Salz und restlichen Vanilleextrakt zugeben und weiterrühren.
5. 5 Kuchen aus der Form lösen, auf ein Backpapier stürzen und waagerecht in 4 gleich dicke Böden teilen. Den ersten Kuchenboden mit Creme bestreichen, mit den restlichen Kuchenböden genauso weitermachen, bis alle Kuchenböden aufeinander gestapelt und mit Creme bestrichen sind. Anschließend die Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Zum Schluss mit den restlichen Heidelbeeren und Pistazien bestreuen.