Name: Lauchsuppe – wunderbar sämig und aromatisch
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kartoffel; 2 Stangen Lauch; 3 Tl Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Tl Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 3 Stiele Thymian; 8 Scheiben Baguette; 2 El Olivenöl; etwas Schnittlauch

Lauchsuppe – wunderbar sämig und aromatisch

Cremige Lauchsuppe, perfekt für 4! Mit Lauch, Kartoffeln und einer feinen Note Muskatnuss zaubern Sie eine herzhafte Suppe.

40 min gesamt 4 236 cal

Zubereitung

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1 150 g festkochende Kartoffeln schälen und würfeln. 2 Stangen Lauch putzen (geputzt 450 g). 1/4 Stange in dünne Streifen schneiden, den Rest in halbe Ringe.
2 Kartoffeln und Lauchringe in 2 Tl Butter 5 Min. dünsten. 700 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Tl Zitronensaft würzen.
3 Lauchstreifen in 1 Tl Butter 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin 4 Scheiben Baguette mit 3 Stielen Thymian und 1 angedrückten Knoblauchzehe 5 Min. rösten und salzen.
4 Suppe mit den Lauchstreifen und dem Röstbrot servieren.