Name: Zimt-Crêpes Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Mehl; etwas Salz; 0.5 Tl Zimt; 2.5 El Zucker; 2 Bio-Ei; 400 ml Milch; 1 Vanilleschote; 2 Bio-Eigelb; 1 El Speisestärke; etwas Öl; 250 g Apfelmus; 3 El roter Apfel

Zimt-Crêpes Rezept

Zimt-Crêpes: Mehl, Salz, Zimt, Zucker, Bio-Eier, Milch, Vanilleschoten, Bio-Eigelb, Speisestärke, Öl, Apfelmus, rote Äpfel

35 min gesamt 4 321 cal

Zubereitung

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1 Mehl, 1 Prise Salz, Zimt, 1/2 El Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Nach und nach 150 ml Milch unterrühren. Teig 10 Min. quellen lassen.
2 Vanilleschote einschneiden und das Mark herauskratzen. Beides in 200 ml Milch aufkochen. 50 ml Milch, Eigelb, 2 El Zucker und Speisestärke verrühren und in die kochende Vanillemilch einrühren. Erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
3 Teig erneut gut durchrühren. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) erhitzen, mit Öl ausstreichen. Nacheinander 8 hauchdünne Crêpes backen. Fertige Crêpes zwischen 2 Tellern im Ofen bei 100 Grad warm halten.
4 Apfelmus erwärmen, Crêpes damit bestreichen, mit den Apfelwürfeln bestreuen und umklappen. Mit der Vanillesauce servieren.