Name: Rosenkohlpfannkuchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Rosenkohl; Salz; 125 g Mehl; 100 ml Milch; 2 Bio-Ei; Muskat; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Spritzer Zitronensaft; 250 g Schmand; Pfeffer; 1 El Butterschmalz

Rosenkohlpfannkuchen Rezept

Rosenkohlpfannkuchen: Rosenkohl, Salz, Mehl, Milch, Bio-Eier, Muskat, Schnittlauch, Bio-Zitronenschale, Zitronensaft, Schmand, Pfeffer, Butterschmalz

40 min gesamt 2 819 cal

Zubereitung

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1 250 g TK-Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2 125 g Mehl, 100 ml Milch und 2 Eier (Kl. M) zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 10 Min. quellen lassen.
3 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit 2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft und 250 g Schmand verrühren. Salzen und pfeffern.
4 Rosenkohl halbieren und unter den Pfannkuchenteig mischen. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Rosenkohlmasse esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Ofen bei 100 Grad warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und die Pfannkuchen mit dem Schmand servieren.