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Schoko-Croissants Rezept

Name: Schoko-Croissants Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Plunderteig; 200 g Zartbitterschokolade; 1 Bio-Eigelb; 2 El Milch

Aufplustern erwünscht: Knusprige buttrige Croissants leben vom Blättereffekt.

1 hr 15 min gesamt 12 496 cal

Zutaten

12 Port.

1 Plunderteig
200 g Zartbitterschokolade
1 Bio-Eigelb
2 El Milch

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Plunderteig nach Grundrezept zubereiten (siehe Plunderteig-Rezept am Seitenende) und kühlen. Dann zu den offenen Kanten hin auf der bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 65 x 22 cm Größe ausrollen.
2 Teig in 12 gleich große Dreiecke (Seitenlänge 22 cm, Basis 14 cm) schneiden. Dazu am besten eine Schablone aus Karton zuschneiden und zum Teigschneiden ein glattes Teigrad (oder Pizza-Rad) verwenden. Dreiecke abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Schokolade hacken.
3 Teigdreiecke am breiten Ende mittig ca. 2 cm tief einschneiden. Schokolade mittig oberhalb des Schnitts auf die Dreiecke verteilen. Dreiecke vom breiten Ende her mit beiden Händen aufrollen. Dabei leicht zu den Seiten hin nach außen drücken, so erhält man schön gefächerte Croissants. Croissants mit Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen, dabei leicht gerundet biegen. Mit je einem Geschirrtuch abgedeckt bei Zimmertemperatur 40 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen. Ein Blech Croissants mit Eimilch bestreichen.
4 Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 22-25 Minuten goldbraun backen. Zweites Blech Croissants mit Eimilch bestreichen und wie oben backen.