Name: Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Möhre; 500 g Blumenkohl; 2 Süßkartoffel; 2 El Öl; 2 Tl Kurkuma; 1 Lorbeerblatt; 1.5 l Gemüsebrühe; 200 g Cabanossi-Wurst; Salz; Pfeffer; 150 g griechischer Joghurt

Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf Rezept

Junge Kohlblätter nicht wegwerfen, sondern kurz vor Ende der Garzeit zugeben.

50 min gesamt 4 505 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Möhre schälen, klein würfeln. Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen. Junge Blätter abschneiden und beiseitelegen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Süßkartoffeln längs halbieren, in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln und Möhren in einem Topf mit 1 El Öl andünsten. Kurkuma darüberstreuen, unter Rühren mitdünsten. Blumenkohl, Süßkartoffeln, Lorbeer und Brühe zugeben, alles aufkochen, dann zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen. Evtl. Blumenkohlblätter zugeben.
3 Wurst längs halbieren, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 El Öl bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
4 Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Cabanossi und Joghurt servieren.